牛肝菌雞肉長通粉

放工回家後, 往往做一些簡單的菜, 我不太喜愛夜食飯, 因為對胃同身體都唔好.

所以, 平日放工回家後, 8時多就會開飯. 對呀, 回家的路途大約一個鐘, 所以煮飯的時間就花上一個鐘. 有時又要買同洗等. 蠻花時間的.

簡簡單單的意粉就是我至愛, 今次就煮長通粉. 如果煮長通粉, 要配上有汁的, 味道會更加好.

材料:

乾燥牛肝菌(porcini) – 適量
義大利培根(pancetta) – 適量
洋蔥 – 一個
Parmesan -適量
蛋 – 1隻
牛奶– 250ml

清水 – 500ml

做法:

1.    先將乾燥牛肝菌以適量清水泡發, 泡菇水過濾後備用

2.    Pancetta切碎
3.    洋蔥切碎
4.    蛋打散後過濾
5.    先炒香洋蔥及pancetta, 洋蔥要炒至透明
6.    加入泡菇水和清水, 再加入牛奶, 以小火煮至醬汁稍稍收乾
7.    加入菇續煮2分鐘，熄火，加入Parmesan
8.    將鍋子離火，待不燙手時，逐續加入蛋汁攪拌均勻
9.    最後加上煮好的長通粉均勻, 我今次仲加上煎香的雞排