吃在澳門: Robuchon Au Dome 天巢法國餐廳 ● 米芝蓮三星之旅

尤決定去澳門的第一刻, 就立即book Robuchon au Dome, 因為上兩次的經驗是full booking.

訂位後, 必須在指定的時間內提供信用咭資料, 因為如果沒在指定時間取消而且出現, 便會直接在信用咭扣除

餐廳是三星米芝蓮, 在澳門只有她及8餐廚.

位於新葡京的頂樓, 圓型屋頂.

餐廳正中有一盞華麗的水晶吊燈

還有那座鋼琴, 真的很貴氣

兩座牛油山, 一原味及鹽味.

 先來一藍子的麵包, 非常濶卓, 不同麵包都有提供, 不是由服弓務員問你要什麼麵包.

各式各樣的麵包正合我心意.

 餐廳提供餐免費餐前小食. 以蕃茄作為主題

蕃茄脆餅及蕃茄水牛芝士慕斯, 夏天作為餐前小食, 十分清新

L’oeuf friand,Crispy egg and poached green asparagus served in light lemon emulsion

香脆蛋配煮青蘆筍及清新檸檬露

半生熟節蛋, 金黃色的蛋汁, 新鮮幼嫩的蘆筍, 絕配!

Le crabe, Fresh crabmeat refreshed with tomatoes jelly topped with smooth coriander cream and crispy crab meat

鮮蟹肉伴牛油果, 番茄啫喱及芫茜凍湯配天婦羅

底層是鮮蟹肉牛油困蕃茄啫喱, 蟹肉的分量十足, 而且鮮甜

芫茜的香氣跟牛油果蕃茄啫喱非常匹配.

加上蟹肉天婦羅, 香口的東西甚可不愛呢?

Le champignon blanc, Withe mushroom veloute served with foie gras royale and port wine reduction

白蘑菇忌廉湯伴鵝肝燉蛋配砵酒露

 服務員即席將忌廉湯倒入碗內, 蘑菇味超濃郁, 鵝肝味本身是濃的, 但沒蓋過蘑菇味.

L’oseille, Sorel bouillon with light salmon mousse and perfumed with dill

酸模香草湯伴三文魚慕斯

三文魚打成圓球狀, 服務員也是即席將湯汁倒入.

雖然味道是好, 題比起忌廉湯就有一點點的色

La plume iberique, Pan-fried Spanish port pluma with creamy morel mushroom, sauteed young potatoes and snow peas

香煎西班牙黑豚肉伴羊肚菇, 新薯及荷蘭豆

薄身的黑豚肉煎得嫩滑, 加上羊肚菇的香氣, 配搭得非常好.

手打薯蓉, 超級幼滑, 是我吃過最好吃的薯蓉

La joue de boeuf Wagyu, Braised Wagyu beef cheek, wild asparagus and seasonal vegetables

煨和牛面伴野生蘆筍及時蔬

和牛面第一次吃, 牛肉味得重, 而且非常嫩滑.

話咁快就到甜品時間, 不吃甜的朋友可以選擇芝士.

一車芝士任君選擇

當然甜品也是一車啦, 每人可以選手兩種甜品.

Millefeuille 是我心水之一, 雖然這兒是不錯, 但我還是鐘情於Mandarin

這個以水蜜桃生果的甜品, 帶小點點的酒香.

Floating Island 不會太甜, 而且幼滑, 不錯!!

有咖啡又點小得 Petit Fours 呢? 

雖然飽到不行, 但都有淺嗜 

最後的咖啡, 作為呢一餐都句號。

Address: 新葡京酒店43樓

Tel: 853-8803 7878

Website: http://www.grandlisboahotel.com/dining-Robuchon_au_Dome-en