簡單又易做的 -- Carbonara

坊間有好多人Carbonara 都是用上奶油的, 不過義大利Carbonara真正的做法是由培根, 起司及蛋組合成醬汁. 是不加奶油的.


培根通常是用pancetta, 起司就用 parmesan 再加上spaghetti, 真係再容易不過





做法:-

1. Pancetta 切成條狀 (記得買意大利產, 味道同bacon大有不同), 唔洗加油, 直接下鍋便可, 因為pancetta 本身有油份.
2. 加上準備好的蔬菜, 今次我用上韓國菇
3. 加入預先準備好的spaghetti
4. 加入大量的parmesan, 攬拌至每條麵都有融化的parmesan
5. 最後加入雞蛋, 關火, 用鍋的餘溫把蛋攬拌煮熟

意大利麵的煮法:

1. 用1公升的水
2. 加入10g鹽 (份量大約100g 的麵, 用 1L 的水加1%的鹽)
3. 根據包裝上的說明時間把麵條煮熟
4. 把麵條撈出來加上橄欖油, 要不然便粘在一起
5. 如炒麵時覺得麵條乾身, 可加上剛才煮麵的水